にんじん繊維（搾りかす）の利用方法
低速ジューサーを使用すると、にんじんの「搾りかす」が大量に出ることになります。
「搾りかす」といっても、人参の食物繊維の塊です。この「搾りかす」を有効に使えないか？ ということがずっと気になっておりました。
今回、アンケートを通じて低速ジューサーを使用いただいておりますお客様より、「搾りかす」の便利な使い方を教えていただきました。
「搾りかす」を捨てるより使うことで、どこか気分がよく、お得、そしてエコロジーですね♪
兵庫県 Ｔ様
私は病気療養中のため、貴社の無農薬洗い人参の月二回10kgコースを申し込んでいます。
毎朝、起床と同時に低速ジューサーで1kgの人参とルビーのグレープフルーツ1個、レモン1個を加えて、600ccから800ccの人参ジュースを作り、起き抜けに飲むのを習慣にしています。
これを飲むと「あっ、これで1日大丈夫！」そんな安心感が産まれます。
でも、同時に大量に出る人参カスはがもったいないなぁと思いつつ、長い間うまく活用することができませんでした。
そこで「形がかわっても人参は人参」と発想を変えてみることで、今では結構人参カスそのものがお役立ち食材になっています。我が家ではこんなふうに調理して使用しているという例をいくつかご紹介しましょう。
◇定番ですが、洋風の焼き物としては手作りのミンチボール、ハンバーグ、コロッケに必ずたまねぎなどと一緒に具材として使います。かさが増えて栄養的にはバッチリですよ。
◇炒め物は、焼き飯、焼きそば、八宝菜、ピラフなどにも必ず入れます。彩りもよく食欲も増します。
◇煮物は、親子どんぶり、高野の五目煮、ひじきの煮物、切り干し大根の煮物など、千切りのにんじんにかわって人参カスを使います。大量に作るカレーやハヤシライスのルウなどには、殆ど、その日の人参カスを消費することができます。炊き込みご飯などにも混ぜて使うことができます。
◇揚げ物も、納豆のかき揚げやひじきのかき揚げなどに混ぜて使います。
◇これから子どもも夏休みに入るもで食事や毎日のおやつにも頭を悩ますところですが、ホットケーキミックスに牛乳、卵、人参カスの生地を油で揚げて、人参入りドーナツや落とし揚げにし、仕上げにグラニュー糖をまぶせば手作りおやつの完成です。簡単なので子供と一緒に手作りするのも楽しいものです。（油には気をつけてあげてください）
◇ミキサーで作る白ゴマ、酢、オリーブオイル、砂糖、塩、こしょうの材料に人参カスをいれたドレッシングもなかなかいけます。
【活用方法のポイント】
○料理方法、献立によっては小量しか使わない場合もあるので、日付を記入しておくのも手です。2〜3に日中に使いきれないときは冷凍に。
○人参カスはカレーやハヤシライスのように煮込む時はそのままでよいのですが、切干大根の煮物やおからを炊くときなどは、汁（ジュース分）は良く搾って人参の繊維そものもを加えるようにしてください。つまり料理によって汁を残すか搾るかを判断してください。
○最初は少量ずつ試してください。最初から目いっぱい人参を加えると家族に人参アレルギーが起こります。慣れた頃に少しずつ増量・・がコツです。
ちなみに、人参ジャムや人参ゼリーはジューサーで搾った後の繊維の残り方の関係かどうか美味しくできませんでした。（舌ざわりがよくない）
以上のように、人参カスは何かに混ぜて使うという概念がありましたが、人参そのものの食材として使うとレパートリーが広がると思います。食物繊維不足の日本人の食生活にお役立ち食材として、皆さんもぜひ無農薬人参を身もカスも多いに召し上がってください。なんといってももったいないです。
大阪府 Ｔ様
○玄米ご飯を炊く時、ヨーグルトとにんじんカスをいれて一緒に炊きます。やわらかくてしかもにんじんカスも有効に使えます。
○オムレツ：たまねぎのスライスににんじんカスを入れて炒めます。たまごを溶いたボールの中に玉ネギとニンジンカスを入れて混ぜ合わせてフライパンでオムレツを作り、ケチャップをかけて食べます。
○サラダに色どりとして、パラっと振りかけドレッシングでいただきます。
○おみそ汁に少し入れます。
○今流行のタジン鍋に野菜の蒸し焼きにパラパラと入れます。大量のカスは全部使い切れません。ミニ菜園に穴を掘り埋めて堆肥にします。
神奈川県 Ｓ様
インド風人参デザート ☆ハルワ☆ 低カロリーで簡単に作れます
材料（4人分）
にんじんかす 500g
牛乳 1L
バター 10g
砂糖 40g
ナッツ類 （あれば）
レーズン （少量）
カルダモン （好みで）
1.にんじんかすはパワフルジューサーから出たにんじんかすのままよりも、細かくすると舌ざわりがよくなるので。スピードカッターなどでさらに細かくするとよい
2.鍋に牛乳、にんじんかすを入れて中火でじっくり煮詰める
3.水分がなくなってペースト状になったら、砂糖、カルダモンを加える
4.5〜10分ほどさらに煮たらバターを加えナッツ類、レーズンを入れて出来上がり
☆ポイント…カルダモンは好みがあるので入れなくてもOK。砂糖、バターも好みで調節して下さい
大阪府 Ｉ様
我が家での、人参カスの利用方法をご報告致します
このやり方でしたら、人参カスは全て無駄なく、それも美味しくいただけます
毎日のことですから、簡単にできるのが一番！
�／融欧離潺皀競汽薀�
人参カスが出来たら、即酵素止めにレモン汁（砂糖入り）をかけます
フレッシュサラダにかけますと、彩りも良く、美味しいです
※煮人参カスをつくります
人参カスに水を入れて、柔らかくなるまで煮ます
汁を少なめにするのがポイント
この煮人参カスを応用致します
�［篝愁后璽�
煮人参カス＋コンソメ＋詩ををミキサーにかけます
なめらかペーストになります
このペーストに牛乳および豆乳を混ぜるだけで
とっても美味しいスープの出来上がりです
�▲船促�
市販のチヂミ粉に、煮人参カスを入れて焼くだけです
好みで、ニラやお肉等プラスして下さい
煮人参を作っておきますと、お味噌汁に、煮物（宝袋・おから・etc）等
何でも使えますので便利です
またペーストは、離乳食にも良いですし
ペーストにゼラチンを入れ、アスパラ・キュウリ・パプリカ等いれた
ゼリー寄せは、おもてなしにもなります
人参カスの利用法は以上でございます
岐阜県 Ｋ様
☆キャロットグラノーラ
人参カスを入れ陰干しし、乾燥させる。ただそれだけで食物繊維いっぱいのキャロットグラノーラが完成します。それをヨーグルトと混ぜ蜂蜜をかけて食べれば、とてもヘルシーな朝食の出来上がり。好みで乾燥させる前の人参にレモン果汁を振りかけてもいいですよ。
埼玉県 Ｏ様
ほとんどのしぼりカスは捨てちゃってますが…
<人参ドレッシング>
・人参のカス 1本分位
・たまねぎ 1/4個
・りんご 1/4個
・にんにく 1片
・オリーブオイル
・しょうゆ 50cc
・酢 50cc
・砂糖 大2
・みりん 大1
・ごま 大2
・しお、こしょう 少々
野菜は、すりおろすか、フードプロセッサーで細かくする
すぐに使わずに、1日寝かせたほうが、玉ねぎのからさがなくなります
東京都 Ｈ様
簡単‼にんじん・ひき肉カレー（にんじんカスが大量に使えます）
☆市販のルーとにんじんカス、ひき肉で
まろやかで甘くおいしいカレーができます。
センイ質たっぷり、何をトッピングしてもおいしい‼
（作り方）4人分
�．侫薀ぅ僖鵑北�をひき、ひき肉200g（何でもOK）をいためる。
�↓，砲砲鵑犬鵐�ス（4本分）を入れていためる。
��カップ4杯分の水（あるいはスープ）を入れる。
�せ堡里離�レールーをとかして、お好みのカレーの濃さに調整する。
�ヌ�をととのえて出来上がり。
☆トッピングは、細かく切ったラッキョウ、キムチ、ネギ、ミョウガ、キュウイ、トマト、オクラ、ダイコンの葉（炒めたもの）、シソ、何でもおいしいです‼
大阪府 Ｙ様
子ども大好きキャロットケーキ
・人参のカス 適当 （200〜400g）
・ホットケーキMIX （200g）
・卵 1コ
ホットケーキMIXに人参のカスを入れ、カスの水分だけで練っていきます。
途中、卵を入れ、さらにかきまぜます。
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、うすく均一に伸ばします。
一枚の大きなクッキー状のものに、ナイフで切れ目を格子状に入れます。
170℃〜180℃のオーブンで20分焼きます。カスが多い時や、バリバリ食感が好きな方は、高温で焦げ目がつくほど
焼く方が美味しいです。
毎日のことなので、簡単なん￥もの、家にある材料で作れるといいと思います。
うすく伸ばした方が個人的に美味しいと思いました。
島根県 Ｏ様
2年前に命にかかわる病気をして以来、「何か良い治療を…」と様々な事を調べ、一番納得いき、今だに続けられているのが人参ジュースです。今の所、体調もとても良く、効果を実感しています。私の命をささえてくれている毎日の人参ジュースです。
カスを使ったレシピ…。我が子達も大好きな「鶏だんご」を紹介します。
☆鶏ミンチに人参カスをまぜます。たまご1ヶ・市販のからあげ粉（量はお好みで）を一緒にまぜて、よく練ります。1口大にコロコロ丸めて出来上がり！おなべに入れたり、中華スープに入れたり、素揚げでカリカリを食べたり…でれもとてもおいしいですよ。人参が苦手な子供達もモリモリ食べます。何より安くて簡単、おすすめです。
（市販のからあげ粉が味つけや粘りを出してくれます。）
追伸…パワフルジューサー、今初めて使いました！すごくイイ‼今までのものとは大違いです。毎日のジュース作りが楽しみです。人参も新鮮でおいしかったです。
広島県 Ｔ様
初めてジューサーを購入しましたが、一緒に送っていただいた人参レモンとりんご、オレンジを合わせてみましたが、とてもおいしかったです。りんごだけでも作ってみましたが、色・味ともにイマイチで、やっぱり人参・レモンは欠かせない！と思いました。
また、人参も無農薬ふぁと思うとジュースを作ったあとのカスも安心していただけます。ジュースにすると人参もあっというまになくなってしまうので沢山の人参を摂取できて良いです。
カスは、パンやパウンドケーキに多めに混ぜたり、カレーやハンバーグ、そぼろに混ぜています。豆腐ドーナツも時々作るので、人参のカスを混ぜたら栄養満点なおやつになりそうです。先日普通に人参を切って入れてしまいましたが、ビシソワーズにカスを入れたら沢山使えそうです。
ピカイチ野菜くんのにんじん繊維レシピ〜スタッフが実際に作ってみました〜
<<搾った後の残り具（人参繊維）で『お漬物』>>
低速ジューサーで人参ジュースを作っている皆さん、搾った後の残り具（人参繊維）を捨ててしまうのは "もったいない"と思っていませんか？
そこで、残り具を使用した『お漬物』をご紹介します。
材料は
人参・・・・・・・・・1/2本
きゅうり・・・・・・・1本
人参ジュース残り具・・３００ｇ
塩・・・・・・・・・・大さじ１
作り方
�．献紂璽校弔蟠颪髪�を合わせて、漬け床を作る。
�⊃融欧鮟槌省�に切る。
��人参、きゅうりに塩（分量外）をすり込む。
�き�の材料を�，猟劼云欧膨劼厩�み、半日以上置く。
今回は、きゅうり２本、人参1本を用意したので丸一日以上漬け込みました。
また、大根を使用しても良いですね。
さて試食したスタッフの感想は、ﾊﾟﾘﾎﾟﾘ「おいし〜」ﾊﾟﾘﾎﾟﾘ
皆さんも是非、お試しください。
実際に搾りかすで漬物を作ってみました 動画編
※上記紹介させていただいた漬物とはレシピが異なります
【材 料】
・人参５００ｇの搾りかす（カスは約３００ｇ）
・塩・・・・・・・・・大さじ１杯
・人参・・・・・・・・１／２本
・大根・・・・・・・・１／６本
・すりこみ用の塩・・・適量
にんじんの搾りかすで作るキャロットスープ
今回は、全自動で手軽にスープが作れる「スープリーズ」を使用してスープを作りました。
※「スープリーズ」は現在、当店では販売を終了しております。
【材料】
- 人参搾りかす・・・・・100g
- じゃがいも・・・・・約130g
- たまねぎ・・・・・約130g
- コンソメのもと・・・・・１個
- 水・・・・・500cc
- 塩、こしょう・・・・・適量
●所要時間は４０分くらい
●音は大きめで、７７〜８０デシベル
（地下鉄、バス車内レベル:電話の音が聞こえないレベル）
■出来たスープはとろみがあり、入れた野菜の原型がなく
さめにくいようなので、持ち運びには良いかも
