先日 行きつけの 「よし寿司」に行ったところ・
蛍イカの沖漬けをお通しに出してくれて・・
「あまりの美味さに・・絶句！」
「大将 これどうやって作るの？」
「企業秘密だよ～～わはは～～」
それでも、教えてくれたので・・早速、作ってみました。
この世の中の 不思議～～
作ろうと思うと、凄くいきのいい 蛍イカが売っている。
旬だから 当たり前なのかも 知れませんが
「運がいいな～～と、思えちゃいます。」
食感をなめらかにするように・・
目と歯を 毛抜きの大きなやつ で取ってしまいます。
お酒とみりんを半々にして、合計で２００ｃｃ
火にかけて・・・アルコール分を飛ばしてやります。
醤油 １５０ｃｃ にたまり醤油 ５０ｃｃを計量しておき
にんにく・・一片をスライスして
たかの爪・・３~５本
を 酒・みりん・醤油・たまり醤油 にんにく・たかの爪を入れて冷まします。
冷蔵庫で１晩漬け込めばＯＫです。
「さあ・・出来上がり」
「絶品です。」
「これで、得意料理が１品増えました。
イカのお刺身に
ゆずの汁をかけて、ゆずの皮をおろし金で 擂ってから あえて
最後に 美味い塩 を振りかけて食べる。
これも・・美味い～～♪
おはようございます クニさん
この大将は以前にも拝見しました
他の方のブログだったかな？
クニさんは豆ですねー
美味しそう（＾＾）
おはようございま～す
凄いですね～
人に良いこと（食）をしっかりされてますね
あっぱれです
だってわたくし・・・
「わ～美味しい、御馳走さま～」で終わりですもん
見習わなくてわ
にんじんジュースのクニさん
おはようございます。
いいなぁ回転しないお寿司やさんに行けて・・・・
きっと定期的に行かれているのでしょうね(∩.∩)
僕もそうなるぞぉ～(∩.∩)
蛍イカ・・・・スーパーなどで売っているものより大きいですね。
この間１年以上振りに回転しないお寿司やさんに行く機会がありましたが蛍イカ・・・・絶妙な味でした・・・美味しかった・・(∩.∩)
クニさん、おはようございます！
ホタルイカおいしそうですね^^
今シーズンですしね^-^
でも最近茹でたものしか売ってないんですよね^^;
生のホタルイカ売っていたら試してみたいと思います♪
おはようございます。
企業秘密ブログで公開して大丈夫ですか(^^;)
このレシピはいただきです(*^^)v
作り方の手順は撮影が難しくいつも解説のみの私ですが、
写真があるとわかりやすいですね。
参考にします(^^)
にんじんジュースのクニです。
大将結構よく登場します。
記憶力いいな～～（やばい）
パタパタママさま
にんじんジュースのクニです。
＞見習わなくてわ
そんなことありません。
美味いもの好きなのでございます。
女房殿も喜ぶので！ 「つい」
溶射屋様
にんじんジュースのクニです。
なにをおっしゃる・・大会社の社長様が！
＞きっと定期的に行かれているのでしょうね
唯一の定期便でございます。
新潟スイーツ・ナカシマ様
にんじんジュースのクニです。
是非・お試しくださいね。
お酒「ぼ～～～」と燃えるので注意してね！
twins様
にんじんジュースのクニです。
＞このレシピはいただきです(*^^)v
ＯＫ大丈夫ですよ・・（きっと、ドキドキ）
こんにちは。
ホタルイカの沖づけ、なるほど。
寿司屋の大将なら美味しい食べ方をたくさん知っていそうですね。
こんにちは。
新鮮な蛍イカ沖漬け美味しそうですね（^^）
クニさん、手馴れてますね。
よくお料理はされるのですか？
こんにちは
＞食感をなめらかにするように・・
目と歯を 毛抜きの大きなやつ で取ってしまいます。
いきなり手が込んでいますね。（＾＾）
＞「絶品です。」
「これで、得意料理が１品増えました。
臨場感あふれる写真と説明で
生唾「ゴックン！」です。（＾＾）
こんにちは
ホタルイカこの時期の旬ですよね
こんにちはー
美味しそうです。
蛍烏賊美味しそうですね。
焼津マラソン応援お疲れ様でした。
用事があり見にいけませんでした。
初コメントです。
新潟市の産直市場お冨さんのスタッフＫ（おとこ）と申します。
加藤先生のところからやってきました。
このホタルイカすごくおいしそうですね。
つまみにあったら日本酒がすすみそう。笑
クニさん こんにちは！
私の親友で富山出身の子がいて
お土産などによくもらったりして
ホタルイカ大好きです♪
やってみよう~
クニさんは何でも興味をもってやってみる
素敵ですね♪
クニさんこんにちわ！
毎度コメントありがとうございます。
焼津マラソンお疲れ様でした。
すし屋の大将伝授の蛍いかは旨そうですね。
酒がぐいぐい・・・私もアレンジしてみます。
こんばんは。
クニさま。
浜ちゃんです。
偶然・・・１５日にお取り寄せで、
ホタルイカが会社に届くんです。（共同購入）
この沖漬けを試してみます。
でもこのホタルイカ・・・新鮮＆高級そうで・・・ヨダレ！
で・・・気にしないで時折「うんちく紀行」見てください。
ありがとうございます。
クニさん こんばんわ～（＾＾）/
> この世の中の 不思議～～・・・
そ～ゆ～コト、よくありますよね♪
>「運がいいな～～と、思えちゃいます。」
相変わらず、ツイてますね♪
「引き寄せの法則」がうまく働いているんでしょうね。
ツイてる人は、どこまでもツイてる。（＾＾）
このままツキまくり！！ ですね。（＾＾）ｖ
クニさん、素晴らしい情報をありがとうございます。
企業秘密。ここだけの話ってことで、、、。
こんばんは。
よし寿司の大将、もうおなじみさんみたいですね。＾＾Ｖ
＞目と歯を 毛抜きの大きなやつ で取ってしまいます。
目はわかるのですが歯って？
そんな小さいのも毛抜きで取るって
凄い手間ですね （＠＠）
やっぱり手間隙掛けないと美味しいものは食べられない。
あ～作ってくれる人がほしい。 ；；）
こんばんは。
どっちの烏賊も美味しそうですね。
新潟は、鮮度の良い烏賊が手に入りやすいので、やってみます。
＞食感をなめらかにするように・
うーん、プロの仕事ですね。（＾＾）
こんばんは。
うまそうですねえ。
いわきは小名浜の海産物も良いですよ。ウニとか秋刀魚とかカツオとか。
こんばんは
蛍いか、透き通って輝いていますね
これだけでも美味しそうです～！
＞イカのお刺身に
＞ゆずの汁をかけて・・・・・・
ゆずねぇ初めてです、今度調理してみます。
美味しそうですから（＾ー＾）
にんじんジュースのクニさん
こんばんは
美味しそうですね。
早々私も作ってみます。
直に食べれないのが
また いいですね♪
こんばんは
この細かいホタルイカを一匹一匹丁寧に処理して、漬け込み汁もアルコールを飛ばすから美味しくでくるのですね。
ひとから聞いてこのような手間をかけずに調味汁に漬けただけにしたのですがまずくて食べられませんでした。
またホタルイカが入ったら再度挑戦します。
こんばんは
ホタルイカおいしそうですね。よだれが・・・。
ゆずとお塩で食べるイカもおいしそうですね。
作り方まで丁寧にアップしていただきありがとうございます。
今度チャレンジしてみます。
おはようございます
「よし寿司」なぜか他人では無いような名前の寿司屋さんです
蛍イカ！
グッドタイミングな話題です
昨晩、私も蛍イカのお刺身を食べました♪
とは言っても、クニさんは蛍イカの沖漬ですね
ピリからで美味しそうです